Piña colada sans alcool

Si le mojito est le verre des buveurs de mojito, la piña colada, elle, est de pures vacances. Elle est censée être généreuse, froide et un peu ridicule, et la version sans alcool ne perd rien de tout ça, parce que le rhum n’a jamais été la voix la plus forte dans ce verre. L’ananas et la noix de coco l’étaient, et ils se présentent à plein volume.

Pourquoi cette version fonctionne

Les verres mixés cachent bien des péchés, mais ils atténuent aussi le goût, parce que le froid et la dilution aplatissent tout. Cette recette compense exprès : jus d’ananas à pleine force, vraie crème de coco plutôt que du lait, et un trait de lime que vous ne goûterez jamais directement mais qui empêche le sucré de s’asseoir et de prendre ses aises. L’alternative au rhum glisse la vanille et les épices en dessous, et le résultat goûte l’original des bars de plage, pas un smoothie qui se prend pour lui.

La méthode

1. Mettez l'alternative au rhum, le jus d'ananas, la crème de coco et le jus de lime dans un mélangeur.
2. Ajoutez la glace concassée. La concassée se mélange plus finement que les cubes et donne cette texture de crème glacée molle.
3. Mixez à haute vitesse pendant vingt à trente secondes, jusqu'à ce que ça coule comme un ruban épais et qu'il ne reste aucun éclat de glace.
4. Versez dans le verre le plus festif que vous possédez. Le verre ouragan est le choix traditionnel, et la tradition a raison sur ce coup.
5. Couronnez avec le quartier d'ananas et la cerise. Le parasol est facultatif de la même façon que le plaisir est facultatif.

À votre façon

Colada à la mangue : remplacez la moitié du jus d’ananas par du nectar de mangue et le verre devient un coucher de soleil complet.

Colada au café : ajoutez une cuillère à thé d’espresso instantané au mélangeur. Ça a l’air tout croche et ça goûte un dessert tropical que vous paieriez.

Bateau banane : ajoutez la moitié d’une banane congelée pour une version plus épaisse, presque déjeuner. On l’a dit, on l’assume.

Erreurs à éviter

Le lait de coco. Voir plus haut, ça vaut la peine de le répéter. Verre mince, rêves brisés.

Trop peu de glace. Une colada qui coule comme un jus est une colada qui fond en tristesse. Elle doit former un petit monticule dans le verre.

Sauter la lime. Ça semble tout croche, ajouter de la lime à un verre crémeux, jusqu’au moment où vous goûtez la version sans et que vous comprenez.

Service et grandes quantités

Servez à la seconde où c’est mixé, avec une paille assez large pour la texture. Pour une fournée de quatre au mélangeur, multipliez tout par quatre et mixez en deux rondes pour que la glace se concasse uniformément, puis combinez et donnez une dernière impulsion.