Le sirop simple en cinq versions

Chaque recette de ce site suppose que vous savez faire du sirop simple, parce que le sirop simple est le mur porteur de la fabrication de boissons. Il sucre sans granules, se mélange à froid et prend les saveurs comme une éponge. Cinq versions couvrent tout le répertoire sans alcool, et chacune se garde des semaines dans un pot au frigo.

De quels sirops un bar sans alcool a-t-il vraiment besoin?

Cinq pots couvrent tout le répertoire : sirop simple standard, demerara riche, sirop de miel, sirop épicé et une option sans sucre. Chacun prend quelques minutes, se garde des semaines au frigo, et ensemble ils sucrent chaque recette de ce site.

La recette de base : sirop simple standard

Combinez 1 tasse de sucre et 1 tasse d’eau dans une petite casserole. Réchauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement et que le liquide devienne clair. Ne le faites pas bouillir fort; un léger frémissement suffit largement. Refroidissez, mettez en pot, réfrigérez. C’est tout, et ça portera 90 pour cent des boissons que vous ferez jamais.

Variation 1 : sirop de demerara riche

Utilisez 2 tasses de sucre demerara pour 1 tasse d’eau, même méthode. Le résultat est sombre, épais et plein de caractère de mélasse. C’est le sirop de l’old fashioned, celui qui fait la moitié de l’impression de whisky dans un Old Fashioned sans alcool, et il se garde des mois grâce à la concentration de sucre.

Variation 2 : sirop de miel

Le miel directement du pot ne se mélangera pas dans un verre froid; il se fige en ruban têtu. Diluez-le : 1 tasse de miel réchauffée doucement avec une demi-tasse d’eau jusqu’à ce qu’il coule comme un sirop. Ne faites jamais bouillir le sirop de miel, ou vous cuirez les arômes pour lesquels vous l’avez acheté. C’est l’édulcorant des verres de style whisky, des toddies chauds sans le toddy, et de tout ce qui contient du citron.

Variation 3 : sirop épicé

Faites la recette de base, puis ajoutez 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 2 anis étoilés et une bande de zeste d’orange pendant qu’il refroidit. Laissez une heure, filtrez, mettez en pot. À partir d’octobre, ce pot gagne son loyer de frigo chaque semaine : il transforme un spritz à la pomme ordinaire en boisson des Fêtes et donne à une Margarita sans alcool un accent d’hiver qui ne devrait pas fonctionner et qui fonctionne absolument.

Variation 4 : l’option sans sucre

L’allulose granulé ou un mélange de fruit du moine se dissout presque exactement comme le sucre et, contrairement à la plupart des substituts, ne devient ni amer ni mince. Utilisez la méthode de base à 1 pour 1, et laissez frémir une minute de plus, parce que ces édulcorants se dissolvent un peu plus lentement. La texture est légèrement plus légère que le sirop de sucre, alors dans les verres axés sur le spiritueux, ajoutez une cuillère à thé supplémentaire par portion et l’équilibre revient.

Utiliser le pot comme un barman

Étiquetez chaque pot avec ce qu’il contient et la date où vous l’avez fait. Le vous du futur, à six heures du soir, en sera reconnaissant. Congelez le sirop restant dans un bac à glaçons si un lot dépasse sa bienvenue; un cube vaut environ une once, c’est-à-dire environ un verre. Et quand une recette de ce site dit simplement sirop simple, elle parle de la recette de base. Tout le reste s’annonce par son nom.